Ăn chay “bảy sắc cầu vồng”: Nuôi dưỡng cơ thể từ màu sắc tự nhiên của thực vật

Các bữa ăn bảy sắc cầu vồng sẽ giúp hấp thụ được nhiều loại vitamin, khoáng chất khác nhau, đặc biệt làm bữa ăn thêm sinh động. Thực phẩm tươi sống từ thực vật không qua chế biến giàu enzyme và nhân thể sống giúp bạn cung cấp năng lượng cho cơ thể nhanh hơn so với thực phẩm nấu chín. Đó là lý do tại sao nhiều người ăn theo phương pháp ăn chay healthy luôn cảm thấy khoẻ mạnh, tràn đầy năng lượng, không buồn ngủ sau mỗi bữa ăn. Ngoài ra, hàm lượng giá trị dinh dưỡng của mỗi nhóm màu sắc trong thức ăn có những tác dụng tuyệt vời tới sức khoẻ:

Nhóm màu đỏ: Được tô màu bằng những sắc tố tự nhiên gọi là lycopene hay anthocyanins. Hỗ trợ tuyến tiền liệt, đường tiết niệu, chống oxy hoá ngừa ung thư và các bệnh về tim mạch. 

Nhóm màu xanh/tím: Được tô màu bởi sắc tô thực vật anthocyanins (được phân loại như flavonoids): Giúp hạ đường huyết và cholesterol, làm giãn nở các mạch máu, giảm các phản ứng viêm. 

Nhóm màu xanh lá cây: Được tô màu bởi sắc tố thực vật tự nhiên gọi là chlorophyl. Một số loại trong nhóm màu xanh lá cây như dưa leo, rau muống, rau lá xanh có chưa lutein: Giúp bảo vệ mắt giảm nguy cơ đục thuỷ tinh thể, thoái hoá võng mạc, ngăn ngừa ung thư, giảm khiếm khuyết khi sinh. 

Nhóm màu trắng: Được tô màu bằng sắc tố anthoxanthins, trong đó có chứa allicin: Giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày, hạ cholesterol và giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch. 

Nhóm màu vàng/cam: Thường được tô bằng những sắc tố tự nhiên là carotenoids, beta carotene (trong khoai lang, bí rợ, cà rốt…): Giúp bảo vệ màng nhầy và mắt, ngăn ngừa ung thư, cải thiện chức năng miễn dịch, tốt cho tim mạch. 

Thông Đông Y, mỗi màu sắc của thực phẩm lại có tác dụng tới các bộ phận nội tạng trong cơ thể: Gan - thích đồ có vị chua và có màu xanh; Tim mạch - ưa đồ có vị đắng và có màu đỏ; lá lách - dạ dày - thích đồ có vị ngọt và có màu vàng; phổi - thích đồ có vị cay và có màu trắng; thận - thích đồ có màu đen. Chứng tỏ các thực phẩm từ thực vật mà chúng ta ăn sẽ có tác dụng nhiều hay ít tới các cơ quan nội tạng. Ăn gì, bổ đó. 

“Ăn chay healthy không những giúp bạn phòng ngừa bệnh tốt hơn, còn giúp cải thiện chữa lành tận gốc không tốn kém”.  Xem tại đây để khám phá chi tiết cách xây dựng thực đơn ăn chay “bảy sắc cầu vồng” đơn giản, dễ áp dụng và phù hợp với lối sống khỏe mạnh mỗi ngày.